O café Serrazul, da espécie arábica, variedades catuaí-rubi e acaiá-cerrado, plantado a uma altitude de 1250 metros acima do nível do mar na chapada da Contagem em Brasília, além de ser cultivado dentro das rígidas normas da agricultura orgânica, é processado de forma artesanal.
Seus grãos são colhidos um a um, somente no estágio cereja, secados ao sol em solo cimentado, obtendo-se dessa forma um café natural 100% puro.
Após a colheita, armazena-se o café na forma de grão coco por pelo menos um ano. Durante esse período o grão do café absorve açúcares e outras substâncias contidas na casca (coco ), gerando, consequentemente no futuro, uma bebida mais suave, não adstringente.
O café obtido dessa forma chama-se café descansado.O descascamento, a torração e a moagem são realizados no mesmo local.
A agroindústria Café Serrazul não mantém café torrado em estoque. As quantidades solicitadas do produto são descascadas e torradas somente sob encomenda.
Tipo de Bebida
O café Serrazul é um ´blend´ das variedades catuaí-rubi e acaiá-cerrado, da espécie arábica.
Devido às diferenças de densidade entre as variedades, torra-se separadamente cada variedade.
A torra é leve, preservando assim o aroma frutado do catuaí-rubi e o aroma achocolatado do acaiá-cerrado. A combinação desses dois sabores resulta numa bebida equilibrada, aroma-sabor-corpo.
O café Serrazul, da espécie arábica, variedades catuaí-rubi e acaiá-cerrado, plantado a uma altitude de 1250 metros acima do nível do mar na chapada da Contagem em Brasília, além de ser cultivado dentro das rígidas normas da agricultura orgânica, é processado de forma artesanal.
Após a colheita, armazena-se o café na forma de grão coco por pelo menos um ano. Durante esse período o grão do café absorve açúcares e outras substâncias contidas na casca (coco ), gerando, consequentemente no futuro, uma bebida mais suave, não adstringente.
A agroindústria Café Serrazul não mantém café torrado em estoque. As quantidades solicitadas do produto são descascadas e torradas somente sob encomenda.
